Vasja Ilešič
Predsednik Regijskega sveta malih hotelirjev ter Kooperative hotelirjev, z. o. o.
vasja@fivestar.si
Gostinstvo in turizem je izredno zahtevna in občutljiva panoga. Po največji »zdravstveni« krizi v novejši zgodovini, ki smo ji bili priča pretekli 2 leti, sledi nova, velika kadrovska kriza, pred katero si vsi zatiskamo oči, kajti rešitve ni na dlani. Verjamem, da nikoli več ne bo, kot je bilo, kar pa ne pomeni, da ne more biti bolje. Preteklih dogodkov ne gre spremeniti, smo pa vsi odgovorni za to, kakšen jutri bomo imeli kot celotna družba. Morda smo v času neobratovanja hotelov, gostinskih lokalov in restavracij spoznali, da je izredno lepo popiti dobro kavo ali kozarec hladnega vina, pojesti kaj resnično okusnega, lokalnega in kvalitetnega, povrhu vsega v prijetni družbi, urejenem okolju s prijazno in strokovno postrežbo. Kolikokrat ste ob takšnem doživetju pomislili in bili hvaležni natakarju ali kuharju, da je za vas pripravil naročeno in vam polepšal tisti trenutek ali morebiti kar celoten dan? Kolikokrat ste pripravljeni potrpeti, razumeti in malce počakati strežno osebje, katerega vsesplošno pomanjkanje vlada ne samo v naši srenji, ampak tudi globalno? Morda je čas, da naša panoga ponovno zaslovi kot priznana in cenjena. Morda je čas, da mladim predstavimo poklic natakarja in kuharja kot poklic prihodnosti, v katerem bodo radi ustvarjali, se izražali in nabirali izkušnje, kjer bodo dobro zaslužili in širili svoja obzorja. Morda je čas, da starši ponovno svoje otroke pošljemo po prve delovne izkušnje in prve zaslužene evre za brezbrižne počitnice nabirat prav v panogo gostinstva in turizma. Verjetno se vas velika večina vpraša, zakaj le? Zato, da bi kot družba lahko bili srečni, sproščeni in zadovoljni. Da bi se znova lahko vrtele nogometne debate na gostinskih vrtovih, da bi se po službi z veseljem nadaljevala debata ob kozarcu vina, da bi družine znova pogosto zahajale na sobotna in nedeljska kosila in ustvarjale nepozabne spomine. Zato.
